蛋糕塌陷的原因是：
1、烤盘里的蛋糕浆过少。
2、烤盘里的油过多。
3、烤箱里烤盘距离太近。
4、蛋糕浆里的水过多。
6、烤得太久或烤箱的温度过低或者过高。
7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。
解决方法如下：建议蛋糕出炉时，连模具在台上或者地上砸一下，让蛋糕瞬间排除体内的气体，这样蛋糕冷却后便不会塌陷。
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